豬肉滋陰補(bǔ)腎的方法

　　豬肉是大多數(shù)中國(guó)人日常的主要肉食品，《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》中說(shuō)：“其肉氣味佳，能引人多食飯食，長(zhǎng)氣力，倍精神。”

　　豬肉，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食療價(jià)值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦，性微寒無(wú)毒。有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰，補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用?？芍委熆人浴⑿吼[、黃疸等。《隨息居色食譜》說(shuō)豬肉能“補(bǔ)腎液、補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤(rùn)皮膚、利兩便、止消渴”。

　　豬肉里面含的脂肪比較多，它可以使人虛胖，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉、飽脹等，中風(fēng)病人肥胖患者、腹瀉、高血壓患者等都應(yīng)該少吃或者慎吃，但是對(duì)于很健康的普通人來(lái)講，則不需要太禁忌。

　　《隨息居色食譜》中說(shuō)，豬肉能“補(bǔ)腎液，補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤(rùn)皮膚、利兩便、止消渴”。對(duì)于它的各種食療功能，在醫(yī)典中多有記載。

　　現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉，只要烹調(diào)得法，亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某地80歲以上的長(zhǎng)壽老人，幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長(zhǎng)壽，這不僅因?yàn)樨i肉的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還取決于獨(dú)到的烹調(diào)方式——長(zhǎng)時(shí)間燉煮?；?yàn)分析，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪減少30%～50%，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低。所以，人們多將豬肉煮上兩三小時(shí)之后，再加其他食物，一起烹調(diào)一小時(shí)左右才食用。

　　1.豬肉蓮子百合湯

　　瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內(nèi)加水煮湯，調(diào)味服食。每日一次，連服數(shù)天。養(yǎng)神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁、渴飲、失眠多夢(mèng)、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。

　　2.百合豬肉

　　瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調(diào)味食用。清心安神、益氣調(diào)中。防治冠心病、心絞痛。

　　3.魚(yú)肚燉豬肉

　　瘦豬肉60g，魚(yú)肚30g，冰糖1 5g。隔水燉熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。

　　4.云耳骨碎補(bǔ)肉湯

　　豬瘦肉200g，骨碎補(bǔ)50g，云耳50g，杜仲40g，米酒50ml。諸料洗凈后放瓦煲內(nèi)，加水煮熟，調(diào)味食用，治脊椎損傷，老人跌傷、扭傷、腰背痛。

　　5.海帶冬瓜瘦肉湯

　　豬瘦肉、花生各50g，海帶30g，冬瓜100g，同煲，加少量食鹽。防治高血壓。

　　6.吃豬蹄睡得好

　　提到豬蹄，人們首先想到的就是它的美容和產(chǎn)后通乳作用，其實(shí)常吃豬蹄，還具有治療神經(jīng)衰弱、改善失眠的功效。