蝦餃是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經常性的吃蝦餃，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的蝦餃呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
材料
鮮蝦仁，鹽，糖，生粉，豬肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面(小麥淀粉)，生粉(玉米淀粉)，豬油
做法
1、先要準備餡料，把蝦仁洗干凈晾干，在加入鹽，在加入少量豬肉和各種調味料攪拌均勻，然后冷藏。
2、將澄面和生粉按比例放入盆中，沖入適量沸水，邊沖邊攪，攪勻后加蓋置5分鐘，取出揉勻，加少許豬油，揉至細膩光滑;
3、搓條，下劑子，搟成皮;
4、在包蝦餃的時候，動作要輕柔，不能把皮弄破。
5、上屜蒸，旺火8—10分鐘。
小訣竅
1、和面的水要燙，開水燙面，倒水速度要慢，每個地方都燙到;
2、即搟即包，即包即蒸;
3、這道美食需要趁熱的時候吃，涼了就不好吃了。
材料
主料：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末(好肥一些)(一小塊) 玉米淀粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜(可省略) 姜 豬油 沸水 糖
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一點提味即可)、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
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