日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃鴨，烤鴨吃起來(lái)非常的美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體非常的有益。那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出健康美味的烤鴨呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
主料
鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅。
做法
1、首先將鴨去雙掌、鴨舌然后再將空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止。
4、然后用鐵鉤斜穿過(guò)鴨脖子，再將鴨掛起。
5、用開(kāi)水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹干。
8、將鴨的肛門堵住，灌入八成滿的開(kāi)水，然后放到掛爐中烤。
9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
叉燒烤鴨
主料
北京填鴨1200克。
調(diào)料
大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右
6.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干。
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
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