方法六

　　原料：紅薯粉絲一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克。

　　做法

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。

　　2、濾凈水分后沖洗干凈，適當剪斷。

　　3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。

　　5、下入粉絲。

　　6、再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關火。

　　7、將煮好的粉絲撈出置于碗中。

　　方法七

　　食材：紅薯粉、油菜、花生、黃豆、榨菜丁、香菜

　　配料：辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油、雞湯。

　　做法

　　1、紅薯粉適量，用水泡軟;油菜洗凈備用。

　　2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3、待花生表皮變色后關火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。

　　4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。

　　5、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

　　7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。

　　8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

　　9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

　　10、混合調料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

　　11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個人口味調整)。

　　12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。