炸醬酸辣粉的做法

　　主料

　　紅薯粉(適量)

　　調(diào)料

　　豬肉餡(適量)、生抽(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)、花椒油(適量)、花椒粉(適量)、麻辣燙佐料(適量)、香菜(適量)、香蔥(適量)、油酥花生(適量)、油酥黃豆(適量)、榨菜(適量)、大蒜(適量)。

　　雜醬酸辣粉的做法圖解步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

　　3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用。

　　4、準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

　　5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

　　6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

　　7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。

　　8、肉末里放入適量的蔥花翻炒。

　　9、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。

　　10、大火收汁后起鍋裝碗待用。

　　11、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。

　　12、拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

　　13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

　　14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。