8.案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。

　　9.包上內(nèi)餡。(不要太多)

　　11.將餃子皮向中間捏緊，再對(duì)角捏緊，用雙手將對(duì)角處撐開(kāi)，并捏緊。

　　12.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。

　　13.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。

　　二、五彩蔬菜餃子

　　材料

　　面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡。

　　做法

　　1、先將胡蘿卜和青菜洗干凈之后分別切成丁，切碎，然后加入一點(diǎn)水。

　　2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過(guò)濾一下，分別留下汁水。

　　3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。

　　4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)將面團(tuán)靜置十分鐘。

　　5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。

　　6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>