香菇油菜是江蘇地區(qū)的一款大眾菜肴，屬于淮揚(yáng)菜系。香菇油菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素與礦物質(zhì)。具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體的功效。香菇油菜做法簡單，老少皆宜。下面小編就為大家介紹幾款香菇油菜的美味食譜吧。

　　香菇油菜的做法一

　　材料

　　鮮香菇5個(gè)，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。

　　做法

　　1、鮮香菇洗凈后，橫、縱方向各切一刀，將一個(gè)香菇切成4塊。

　　2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　3、2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇油菜的做法二

　　材料

　　小油菜500克，香菇10個(gè)，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量。

　　做法

　　1、香菇泡開后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)

　　2、鍋中燒開水放點(diǎn)油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

　　3、油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。

　　4、鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

　　5、鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。