4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來(lái)的飯不至于太淡口。
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來(lái)的飯又香又糯。
6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦。
可樂(lè)排骨的做法
主料：排骨 (適量) ，可樂(lè) (適量)。
輔料：上海青 (一顆(擺盤))。
1排骨洗凈，用滾水焯一下，洗凈浮沫。
2洗好的排骨放入沙煲內(nèi)。
3放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒。
4隨后倒入可樂(lè)(量根據(jù)自己的口味來(lái)加，我一斤半的排骨，一罐可樂(lè)剛好)。
5再放入幾片姜，蓋上蓋子，大火燒開小火煮一個(gè)鐘。
6一個(gè)鐘后，開大火，等汁收到濃稠就可以了。
小竅門
喜歡味道更濃郁的可以加一些桂皮、八角、香葉等一起煮。
排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜片狀。
肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)較瘦，口感較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背，所以骨頭比較粗。
排骨的功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨的使用效果
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
