羊排燉山藥是一款很好的滋補藥膳，羊排燉山藥營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，蛋白質，脂肪，膽堿，纖維素，維生素A，B1，B2，C，及多種礦物質。具有補脾益氣，清熱解毒，補腎壯陽，補虛溫中等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊排燉山藥的美味食譜吧。

　　羊排燉山藥

　　原料

　　羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、鹽、胡椒粉、水醋適量。

　　做法

　　1、材料準備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。

　　2、鍋內加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉小火，燉一小時后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、燉羊肉一定記得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以讓羊肉更容易燉爛。

　　2、山藥去皮的時候會有很多黏液，怎么辦呢?告訴你一個好方法：把山藥去皮后放在熱水中，不必是開水，四五十度的熱水就可以，再倒入2匙白醋，一會就好了呢~~另外，山藥切好后立即放入鹽水中也可以避免變黑。

　　3、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。皮膚容易過敏的同學更要注意。

　　山藥羊排湯

　　材料

　　羊排250g、鐵棍山藥1根、鮮蝦6只。

　　輔料

　　水適量、鹽少許、蔥花適量、胡椒粉少許、味精少許。