羊肉串是一款源自于新疆的美食，羊肉串營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。制作羊肉串中重要的一步就是腌制，腌制的好才能使羊肉串更美味。下面小編就為大家介紹幾款羊肉串的美味食譜吧。

　　烤羊肉串

　　材料

　　新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，醬油，鹽。

　　做法

　　1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來。

　　2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。

　　3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌幾次。

　　4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配;

　　5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以。

　　6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

　　芝香羊肉串

　　材料

　　羊肉300克、炒熟的白芝麻10克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜8瓣、淀粉適量、竹簽8根。

　　配料

　　食用油500克、香油小匙、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。