2、瘦肉剁成肉末。

　　3、鍋中熱油，下入肉末炒至變色，盛出備用。

　　4、鍋中余油，下入切好的蒜末煸香。

　　5、放入空心菜炒至變軟。

　　6、加入剛才炒好的肉末，調(diào)入1茶勺的食鹽和1/2湯勺的生抽。

　　7、翻炒均勻即可。

　　8、裝盤即可食用。

　　食用價(jià)值

　　清熱解毒：

　　蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

　　通便防癌：

　　蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

　　增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：

　　蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。

　　降低血糖：

　　紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　選購(gòu)與儲(chǔ)存

　　選購(gòu)空心菜時(shí)，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無(wú)枯黃葉，無(wú)病斑，無(wú)須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長(zhǎng)出根的為次等品，不宜購(gòu)買。

　　空心菜不耐久放，如想保存較長(zhǎng)的時(shí)間，可選購(gòu)帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

　　總結(jié)：很多人愛吃空心菜，尤其是它濃濃的清香味，那么看了上面對(duì)空心菜的一些做法及食用價(jià)值，是不是更愛它了呢?想吃就吃別猶豫，趕快行動(dòng)起來(lái)，為家人做一道健康美味的空心菜大餐吧。