步驟

　　1、將魚(yú)洗凈待用。

　　2、將魚(yú)裝盤(pán)，魚(yú)下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲。

　　3、燒開(kāi)水，將魚(yú)下鍋猛火蒸6分鐘。

　　4、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

　　5、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

　　清蒸石斑魚(yú)是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚(yú)肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱(chēng)，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。

　　食療價(jià)值

　　石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。蝦青素，在日本和港澳地區(qū)也稱(chēng)蝦紅素，是1938年從龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

　　石斑魚(yú)也含蝦青素的，石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜;而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~(yú)是同時(shí)具備了二甲基砜和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚(yú)”的稱(chēng)號(hào)。

　　結(jié)語(yǔ)：看了以上的介紹，大家是不是對(duì)清蒸石斑魚(yú)又多了一層了解呢？石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有很豐富的蛋白質(zhì)。清蒸石斑魚(yú)的家常做法小編已經(jīng)告訴給各位了，下面就要看各位的廚藝咯，趕緊去做出一道美味的清真石斑魚(yú)吧。