西紅柿雞蛋面

　　材料：面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片。

　　做法

　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!

　　西紅柿蛋湯

　　材料：西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。

　　做法

　　1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。

　　2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。

　　3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油。

　　4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。

　　小訣竅

　　1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味。

　　2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，味精可以后調(diào)入，但鹽好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。

　　3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于西紅柿做法大全的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會西紅柿的做法，西紅柿的做法有很多，但是西紅柿怎么做好吃才是關(guān)關(guān)鍵，上文介紹的都是比較好吃的幾款，大家可以試試哦。