茄子的食用價(jià)值很高，常食可以穩(wěn)定血壓，心血管患者平時(shí)可以經(jīng)常食用，對(duì)病情的控制是很好的。茄子炒肉是營養(yǎng)均衡味道好的一道家常菜，下面就為大家介紹集中這道菜的家常做法。

　　做法一

　　主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。

　　輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。

　　步驟

　　1. 茄子洗凈，切絲。

　　2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。

　　3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

　　4. 鍋里放油，5成熱。

　　5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。

　　6. 放姜絲、蒜末，爆香。

　　7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。

　　做法二

　　材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。

　　步驟

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。

　　2、鍋還有油時(shí)放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因?yàn)榍炎佑杏?)，炒到肉碎兩邊金黃色時(shí)放回茄子，炒一下。

　　3、之后放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

　　做法三

　　材料：紫色長茄子2個(gè)，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲。

　　輔料：雞精、生抽、鹽、植物油。