步驟

　　1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鐘。小蔥切段，蒜切片。

　　2、茄子去蒂，順長(zhǎng)切開，再橫切成均勻的小片。

　　3、熱鍋涼油(油要稍微多點(diǎn))，放入肉絲劃開，炒至變色時(shí)放入蒜片，再放茄子片。

　　4、炒均勻后，放點(diǎn)姜粉，放入干辣椒絲。

　　5、臨出鍋前放鹽，出鍋時(shí)放少許雞精，撒入蔥段，盛出。

　　小訣竅：1、要選嫩點(diǎn)的茄子，好吃。

　　2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。

　　做法四

　　材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、雞精。

　　步驟

　　1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

　　小訣竅：1、由于茄子比較吸油，加食用油的時(shí)候一定要適量。

　　2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種茄子炒肉的家常做法。大家看過(guò)文章后是不是覺(jué)得這幾種做法都很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)常吃些茄子是很有好處的，紫色的茄子含有其它綠色蔬菜沒(méi)有的微量元素，對(duì)我們身體是很好的。