蒸魚是魚的一種經(jīng)典吃法，魚蒸著吃能保證魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失太多，所以說蒸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其它吃法要高的多，那么大家知道蒸魚的做法嗎?知道蒸魚怎么做好吃嗎?下面就讓小編就為大家介紹一下蒸魚的做法大全吧。

　　豆豉蒸魚

　　材料：金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。

　　做法

　　1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。

　　2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。

　　3.支好鍋，放適量的水燒開。

　　4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

　　5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

　　6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

　　7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

　　8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

　　9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

　　小訣竅

　　1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。

　　2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。

　　3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。

　　4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。

　　中式蒸魚

　　材料：太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內(nèi)臟的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生姜1塊，長(zhǎng)約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點(diǎn)綴：，香菜(荽芫)數(shù)枝。

　　做法

　　1.魚洗凈，用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內(nèi)外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘。

　　2.生姜去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長(zhǎng)的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。