芋艿做法指導
1. 芋艿既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
2. 芋艿烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
3. 芋艿的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋艿時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋艿時好戴上手套。
芋艿的家常做法
一、綠豆沙釀香芋
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法
1、將芋艿去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透。
2、將芋艿放入容器，用湯匙搗成泥。
3、將芋艿泥搓成丸子狀，備用。
4、鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋艿丸子上即可。
二、芋艿扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣。
調(diào)味料：1、醬油3大匙。
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙。
3、水淀粉1/2大匙。
作法
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋艿去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋艿等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
看了芋艿的做法，大家是不是有點迫不及耐的想要嘗嘗它所帶來的口感呢。但小編告訴大家，己也是沒用的，你必須要真正的學會它的做法，才能做出更加美味的美食，不然的話，也只是浪費食物而已。因此大家可以多多請教一下會做的朋友，這樣才能做出自己滿意的美食。
結(jié)語：芋艿作為一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。同時它也可以作為藥膳主食，對于做過癌癥手術一些患者有著輔助治療的效果。因此，對于芋艿的了解還是很有必要的不是嗎?希望小編的這篇文章可以幫助到大家!
