魚肉的功效有很多，常食可以健腦益智。它的做法有很多，可以與很多食材相搭配，口味繁多，與番茄醬搭配口感酸甜，小孩子會很喜歡的。下面就為大家介紹番茄魚的做法正宗的做法。

　　做法一

　　材料：魚肉240克、橙、黃瓜、淀粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋蔥、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

　　步驟：1.將魚收拾干凈后，只取兩整片魚肉。

　　2.去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。

　　3.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。

　　4.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。

　　5.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。洋蔥洗凈，切小丁。

　　6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。

　　7.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。

　　8.放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。

　　9.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出，再將剩余的魚柳分兩次炸好。

　　10.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多余的油。

　　11.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入番茄汁，炒勻后再放入2大勺番茄沙司，炒勻。

　　12.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。

　　做法二

　　材料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽。

　　步驟1、4個中等大小的番茄(番茄質(zhì)量比較重要，直接影響后得口味，一定要 紅一點(diǎn)的)，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。

　　2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽)。

　　3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。