芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯

　　材料：芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片。

　　做法

　　竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;

　　芡實(shí)、薏仁提前一到兩個小時泡好;

　　大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;

　　砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。

　　小訣竅

　　飛水時放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中;

　　冷水飛水的原因是為了保持肉的營養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開水中飛水，營養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會柴老;

　　水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好;

　　牛大骨湯

　　材料：蓮藕，排骨，姜，鹽。

　　做法

　　1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。

　　2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。

　　3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大骨湯的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道怎么制作美味的大骨湯了吧，大骨湯營養(yǎng)豐富，如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。