排骨含有豐富的膠原蛋白，是家常菜中的?？?，也是愛美女性的好朋友。可以紅燒可以燉湯也可以清蒸，但只有清蒸排骨，才能保留排骨初的鮮味。想知道清蒸排骨的做法以及排骨的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　做法一

　　食材

　　排骨，姜絲，生粉，糖，生抽，花雕酒，鹽，清蒸排骨油，蔥花，豆豉，紅椒。

　　做法

　　1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中。

　　2.加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長點(diǎn)更好。

　　3.蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

　　做法二

　　食材

　　豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

　　做法

　　1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈。

　　2.火腿、玉蘭片均切成小片待用。

　　3.將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)。

　　4.再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。

　　注意事項(xiàng)

　　排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。　

　　做法三

　　食材

　　肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料。

　　做法

　　1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈。

　　2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。

　　3、上氣后蒸15分鐘即可。　

　　做法四

　　食材

　　排骨、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法