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餃子皮怎么做又軟和又筋 這樣做最好(2)

  做法

  1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個(gè)凹槽,再將水慢慢倒入。

  2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面糰。

  3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,將面糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。

  4. 使用菜刀將面糰分切成數(shù)塊,并搓成直徑約2公分的圓條狀。

  5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

  6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面糰,以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

  薄軟彈牙呈現(xiàn)完美花筋的清鹵牛腱子

  材料

  牛腱子、姜、蔥、香葉、黑胡椒粒、鹽。

  做法

  1、牛鍵子收拾干凈表面的雜膜,沖洗干凈。

  2、牛腱子和生姜一起涼水入鍋,水開后撇去浮沫,將牛腱子撈出。(圖中是一整條和另外一條的頭尾兩小段,中間被我另外做了)

  3、砂鍋?zhàn)湃虢獕K、洋蔥皮、紅蔥頭、香葉、鹽和黑胡椒粒。

  4、大火燒開。

  5、放入牛腱子煮約5分鐘后,轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)15分鐘,關(guān)火不開蓋燜至放涼。

  6、涼透后的牛腱子取出,蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時(shí)。

  7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片,調(diào)一碗自己喜歡的蘸料即可。我通常喜歡的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鮮味生抽、香醋、紅油,加少許清鹵汁。

  小訣竅

  具體鹵的時(shí)間根據(jù)火力和鍋具的不同調(diào)整,以筷子能夠插入但稍有阻力感為宜。

  菠菜餃子皮

  材料

  中筋面粉500公克,菠菜600公克。

  做法

  1. 胡蘿卜洗凈,切成絲放入果汁機(jī)中打成汁。

  2. 把搾好的胡蘿卜泥加入面粉中。

  3. 用手用力抓捏搓揉成面糰。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹餃子皮怎么做又軟和又筋的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的餃子皮了吧,小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

餃子的做法 餃子皮怎么做又軟和又筋 餃子皮的做法 
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