2. 韭菜提前摘洗干凈，瀝干水分;

　　3. 酵母粉用溫水化開(kāi);

　　4. 面粉、豆渣放進(jìn)面盆;

　　5. 將化開(kāi)的酵母水慢慢倒進(jìn)面盆，邊倒邊攪拌;

　　6. 再加適量溫水揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵

　　7. 豬肉洗凈剁成肉糜;

　　8. 加料酒、醬油攪拌均勻;

　　9. 再加入鹽、蠔油、調(diào)和油、香油拌勻;

　　10. 將泡發(fā)的黃花菜擠干水分切碎放進(jìn)去;

　　11. 韭菜也切碎放進(jìn)去;

　　12. 用筷子攪拌均勻，餡料就拌好了;

　　13. 發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的劑子，按扁;

　　14. 搟成中間稍厚的面片;

　　15. 放上適量餡料;

　　16. 捏成包子;

　　17. 包好的包子蓋上保鮮膜餳發(fā)20分鐘左右;

　　18. 涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

　　小訣竅

　　1. 酵母粉先用溫水化開(kāi)再用于發(fā)面，能是面團(tuán)發(fā)的更加均勻;

　　2. 黃花菜要事先用溫水泡發(fā)，連同韭菜一樣，都要盡量瀝干水分再入餡，以免餡料水分過(guò)多;

　　3. 肉餡我喜歡回家自己剁，這樣可以清洗豬肉，自己剁的肉餡也比絞出來(lái)的好吃;

　　4. 做肉餡肥瘦三七開(kāi)的肉比較好;

　　5. 包好的包子不要急于下鍋，應(yīng)再次餳發(fā)后下鍋;

　　6. 涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，包子熟了也不要急于揭鍋，再虛蒸個(gè)3、5分鐘后再開(kāi)蓋。

　　白菜肉餡包子

　　材料

　　白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺。

　　做法

　　1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時(shí),直到兩倍大小。

　　2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分。

　　3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面。

　　4、面皮搟成比手掌略大,包出來(lái)的包子大概直徑6-8cm。

　　5、上鍋開(kāi)鍋后十分鐘蒸好。

　　小訣竅

　　1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來(lái)的肉餡才有嚼勁兒。

　　2、搟皮的時(shí)候要中間略厚邊緣略薄。

　　包子鮮肉餡

　　材料

　　絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克。

　　做法

　　1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

　　2.)將蔥切細(xì)與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬肉包子餡的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬肉包子餡了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。