清炒山藥木耳的做法四

　　1.木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片。

　　2.山藥切片，沒(méi)入水中。

　　3.蔥切成蔥花。

　　4.鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗?，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。

　　5.關(guān)火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。

　　小貼士

　　1)山藥一邊切一邊放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。

　　2)山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　2、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　3、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　4、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　5、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

　　木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質(zhì)含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。

　　由于木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)，終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強(qiáng)的抗凝血作用，可降低血小板，預(yù)防血栓癥，防治心血管疾病等作用。

　　黑木耳還具有提高免疫功能、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)山藥炒木耳的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的山藥炒木耳的做法，這是一道非常普遍的菜，我們?nèi)粘Ｔ诩揖涂梢宰隽耍Ｍ【幗裉斓慕榻B能夠給大家?guī)?lái)幫助。