桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用于湯圓、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，也作為菜肴調(diào)味之用，色美味香。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。

　　糖桂醬的做法

　　做法一

　　1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開(kāi)后，剁碎備用;

　　2、清水中放糖,加熱用中大火溶解;

　　3、溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開(kāi)使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

　　4、自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過(guò)火時(shí)太硬，可加水稀釋;

　　5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會(huì)遮蓋花香。

　　做法二

　　1. 將新鮮桂花擇洗干凈，話梅肉撕成絲;

　　2. 用干凈的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應(yīng)蓋住桂花和話梅肉;

　　3. 用蠟密封好，蓋緊蓋子，糖桂花醬一個(gè)月左右就可以吃了，可以泡來(lái)當(dāng)茶喝，也可以涂在面包片上當(dāng)自制的果醬。

　　做法三

　　食材

　　桂花300g、鹽5g、冰糖600g、水300g。

　　步驟

　　1.把準(zhǔn)備裝桂花醬的瓶子用開(kāi)水煮一下消毒殺菌，并控干水分備用。

　　2.采摘的新鮮桂花，把里面的細(xì)梗挑揀出來(lái)，這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。

　　3.挑揀干凈后用淡鹽水清洗干凈，撈出時(shí)盡量擠干水分，再攤開(kāi)晾干殘留的水。

　　4.晾好的桂花放入干凈的鍋中，加入鹽攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

　　5.用鹽腌制后桂花會(huì)塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。

　　6.白糖放入鍋中，加入水，水的量不必過(guò)多，以徹底熬化冰糖為宜。

　　7.小火熬制冰糖完全融化。添加進(jìn)入的水也要基本熬干，僅剩糖液。

　　8.放入桂花，讓糖液完全浸沒(méi)桂花即可關(guān)火。

　　做法四

　　原料

　　蜂蜜、白砂糖。

　　制作方法

　　1、小半個(gè)早晨的勞動(dòng)成果，每一朵金黃的小花都是親手從樹(shù)上采摘下來(lái)的。

　　2、將采摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細(xì)小的塵粒及細(xì)花梗篩掉。