魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有各式各樣的魚(yú)種，也有不一樣的吃法。調(diào)料不一樣，做法不一樣，自然口味也就不一樣。那么你們知道水煮魚(yú)片的做法嗎，水煮魚(yú)怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下水煮魚(yú)片的做法正宗的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　回魚(yú)1條，魚(yú)火鍋調(diào)料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，雞粉。

　　做法

　　1、回魚(yú)一條，近四斤，用了家里大的盆才能好好裝著拍照。

　　2、回魚(yú)剖洗干凈，剁成大塊。這魚(yú)膠質(zhì)特重，剁完刀上沾上好些魚(yú)膠。

　　3、蟹味菇摘洗干凈，竹筍用清水浸泡半小時(shí)后撕成條再用沸水氽燙后備用。

　　4、炒鍋放油，油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚(yú)調(diào)料炒香。

　　5、加入清水后，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚(yú)塊放入煮沸。

　　6、煮至魚(yú)肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

　　7、后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。

　　做法二

　　材料

　　鱸魚(yú)、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。

　　做法

　　1、鱸魚(yú)兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。

　　2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。

　　3、魚(yú)片另外腌制，放同樣的料，也可以用買(mǎi)來(lái)的水煮魚(yú)腌制料腌制。

　　4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

　　5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚(yú)調(diào)料里的醬料。

　　6、再倒入魚(yú)頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開(kāi)，再煮一會(huì)，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。

　　7、煮到差不多的時(shí)候，上面放入魚(yú)片，用勺子把湯汁澆在魚(yú)片上，不要去翻動(dòng)。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開(kāi)鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。

　　做法三

　　材料

　　準(zhǔn)備些許的黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)。

　　調(diào)料

　　羅非魚(yú)6條(按自個(gè)人的多少來(lái)定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油。

　　做法

　　1、魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用。