輔料

　　青、紅辣椒適量，蒜蓉2粒，蔥1根，醬油1大勺，香油1-2大勺。

　　步驟

　　1.將本品中需要的材料都準(zhǔn)備好。

　　2.將瑤柱和香菇以及蝦米一定要事先用清水進(jìn)行泡法，然后用手將瑤柱與蝦米搓碎，接著用刀將香菇和火腿切成粒狀，然后放置待用。

　　3.蒜切成蓉，青紅辣椒切粒。

　　4.蔥切成絲備用。

　　5.辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜蓉扁香。

　　6.將蒜爆香之后，將青紅辣椒添加進(jìn)去，接著將醬油也添加進(jìn)去，不過如果你喜歡吃甜一點的話，完全可以放點白糖哦。然后將它盛到碗里。

　　7.把陳村粉攤開平鋪，在腸粉上撒上香菇、蝦米、火腿、瑤柱粒。

　　8.把陳村粉卷起來，切成均勻的段。

　　9.熱鍋，然后將適量的清水倒進(jìn)鍋中，開火燒開，接著將陳村粉倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火進(jìn)行蒸煮大概五分鐘之后將它取出來。

　　10.再把辣椒豉油淋在豬腸粉上，撒上蔥絲裝飾。

　　小貼士

　　香菇、瑤柱、蝦米好提前泡發(fā)。

　　做法五

　　材料

　　粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃。

　　做法

　　1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關(guān)鍵。

　　把適量生蒜切成小粒，然后，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來。

　　倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁(一種調(diào)料，沒有也可)，雞粉，適量清水，煮開后，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調(diào)料視要做的醬汁多少來放。

　　2.米粉加生粉加清水調(diào)成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可(第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調(diào)下)雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

　　3.舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內(nèi)，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

　　4.入鍋里隔水蒸2-3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

　　5.然后整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。

　　端出來后，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。

　　小訣竅：除了粉外，其他的料都可自行準(zhǔn)備，若平常方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。

　　同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。 好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的廣式腸粉的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道腸粉怎么做了吧，腸粉是一道很有名的街頭小吃，它的做法其實并不是很難，朋友們只要跟著文章中介紹的步驟用心做就一定能做的很美味的。