四，香菜切碎，放入碗底，(也可后灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下。

　　五，切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，后加幾滴香油(可不加)。

　　色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點(diǎn)紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

　　涼拌土豆絲

　　材料：中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過(guò)一遍。

　　2、燒開(kāi)水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水。

　　3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡(jiǎn)單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過(guò)一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

　　2、焯水的過(guò)程一定要把握好，不可不熟，也不可過(guò)熟，過(guò)熟土豆絲也沒(méi)嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開(kāi)后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。

　　3、焯過(guò)的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來(lái)這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆1個(gè)，芝麻油，食用油，辣椒油，生姜，醋，鹽，蒜。

　　做法

　　1、土豆切成絲;

　　2、鍋中燒開(kāi)水，將土豆絲在水中撈一下，然后在涼水中撈一下，控干水放入盤(pán)中;

　　3、向盤(pán)中放入食鹽，生姜末，蒜末，干辣椒面，五香粉;

　　4、將油燒熟，潑到土豆絲上面，放入醋，攪拌均勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料

　　1、土豆兩個(gè)425克，去皮洗凈備用。

　　2、胡蘿卜半根100克，去皮洗凈備用，鹽1/3茶匙。

　　3、橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開(kāi)水2茶匙，蔥花1大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風(fēng)味香辣醬2茶匙。

　　做法

　　胡蘿卜切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。

　　大鍋加半鍋水燒開(kāi)，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水沖冷水，瀝水備用。小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關(guān)火后，依次放入剩余3料拌勻，放入土豆絲里拌勻，接著擠干胡蘿卜絲水，放入土豆絲里，再拌勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆，云耳 陳醋，生抽，白糖，麻油。

　　做法

　　1、土豆削皮洗凈，切絲放入清水里浸泡二十分鐘左右，期間約五分鐘就換一次水，確保將土豆的淀粉質(zhì)徹底沖洗掉。

　　2、云耳用清水泡軟。

　　3、將土豆絲、云耳分別飛水，撈起濾清水分。

　　4、起鑊放油燒熱，倒入陳醋、生抽、白糖煮開(kāi)，調(diào)校至合適味道后倒入土豆絲中，再淋上麻油便成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼拌土豆絲的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的涼拌土豆絲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。