做法

　　1.豆腐切丁備用。

　　2.熱鍋，加適量的沙拉油，以大火爆香蔥末、姜末、蒜片，再放入絞肉炒散。

　　3.加入辣豆瓣醬炒香后，加入調味料煮至沸騰。

　　4.加入豆腐輕輕拌勻，起鍋前以太白粉水勾芡，加入少許香油、蔥花即可。

　　做法五

　　材料

　　豆腐一塊，麻婆豆腐調料半袋，蔥，姜，蒜末，牛肉餡半碗。

　　做法

　　1.先把豆腐用熱鹽水燙過，這樣處理后的豆腐硬實，炒的時候不容易破碎。炒鍋下油，燒至六成熱，加花椒粒，出香味后把花椒撈出去，然后將牛肉末炒至色變色。

　　2.加鹽和少量的郫縣豆瓣再炒，然后把上圖的麻婆豆腐料用水和好倒入鍋里，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。后勾芡收汁就可以盛盤了。

　　做法六

　　材料

　　一塊鮮生姜，嫩豆腐2塊，豬絞肉100公克，蔥20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，醬油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用。

　　2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒及辣豆瓣醬，放入豬絞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滾后加入豆腐丁、醬油膏、冰糖煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，即可盛入盤中。

　　3.用2大匙香油爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　做法七

　　材料

　　豆腐1塊，牛肉沫50克，蒜苗1條，生姜5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣醬20克，花椒粒5克，花椒粉5克，鹽，生粉，雞精。

　　做法

　　1.豆腐切2CM左右方塊，鍋里燒開水，放少許鹽，把豆腐塊入開水中氽一下撈起備用，蒜苗斜切貓耳段;生姜切小粒;蒜切小粒;豆瓣醬剁碎備用。

　　2.炒鍋放油燒至6成熱(油若太熱，花椒粒等一下去就會變糊了)放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉變微黃，再放入辣椒粉，豆瓣醬炒香。

　　3.放入豆腐輕輕推勻，加少許清水，稍燜一下。

　　4.加入蒜苗段，少許鹽。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都輕輕推勻，再勾第二次，一般勾兩到三次就可，看湯汁變稠，完全裹在豆腐上時，加雞精調味。

　　小訣竅

　　裝盤后在豆腐面上均勻撒上花椒粉，再淋上紅油，很有視覺上的沖擊。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻婆豆腐的簡單做法的內容。現在大家都知道該如何簡單的制作美味的麻婆豆腐了吧，這款美食的味道很是香辣，辣椒可以自行調節(jié)，喜歡吃辣的朋友可不要錯過了。