地三鮮是我們?nèi)ワ埖瓯爻缘囊坏啦?，味道可口，份量又足，口味適中，深受大家的喜愛，那么大家知道地三鮮的家常做法有哪些嗎？地三鮮怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于地三鮮的做法方面的知識。

　　地三鮮的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種簡單的做法給大家吧?！　?/p>

　　做法一

　　用料

　　茄子一個、芝麻油少許、土豆兩個(大個的土豆只需要一個)、青椒一個、花椒5粒、姜片兩片、蒜兩瓣、糖10g、生抽20ml、鹽5g、水淀粉40ml。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。

　　2、炒鍋內(nèi)倒兩勺油(10~15ml)，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉(zhuǎn)中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出。

　　3、炒鍋內(nèi)再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。

　　4、翻炒一會兒后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜一會兒，期間要翻炒下再繼續(xù)燜，避免茄子燒焦。

　　5、燜過后用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過的茄子比較容易煸出水分，會發(fā)現(xiàn)水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，并呈微透明的狀態(tài)。

　　6、重復(fù)這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，并呈微透明狀。

　　7、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均勻。

　　8、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。

　　9、加入青椒，翻炒一會兒。

　　10、再加入水淀粉，朝一個方向翻炒勾芡。

　　11、后淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。

　　做法二

　　主料

　　土豆(2個)、長茄子(1個)、青椒(2個)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。

　　3、煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。

　　4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

　　5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。

　　6、倒入土豆翻炒均勻。

　　7、加入醬油，糖，鹽。

　　8、再加少許水翻炒片刻。

　　9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。

　　10、加入適量的水淀粉翻炒均勻。

　　11、后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　小竅門

　　1、土豆煎至好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會更省油。

　　2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

　　3、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。