3.將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。

　　4.去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料，拌勻。

　　5.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。

　　6.將預(yù)熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調(diào)料食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。

　　7.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。

　　8.鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡，淋入明油，后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。

　　9.屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。

　　10.鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。

　　11.后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

　　家常石鍋魚

　　材料

　　魚籽，魚腸，魚鰾，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉，白糖，淀粉，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，色拉油。

　　做法

　　1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。

　　2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。

　　3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒，加高湯及調(diào)味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。

　　4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。

　　簡單石鍋魚

　　主料

　　回頭魚1條(即魚回魚，約500克)，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。

　　調(diào)料

　　鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。

　　做法

　　1、活回頭魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片。

　　2、魚骨頭剁4厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。

　　3、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香。

　　4、加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉。

　　5、大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)。

　　6、再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚肉細(xì)嫩，湯紅微辣。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的石鍋魚的做法與配方，你們都看明白了吧。這對于喜歡吃石鍋魚的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的魚的做法大全以及石鍋魚的香料配方，想吃的小伙伴們就趕快行動起來吧。