紅燒素雞是一種很常見的一種做素雞的方法，這樣吃味道非常的鮮美，營養(yǎng)也很豐富，多吃豆制品對人體是有很大幫助的，那么大家知道紅燒素雞的做法嗎?紅燒素雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒素雞的做法大全吧。

　　素雞是做法有很多很多，其中比較有味的就是紅燒素雞，今天現(xiàn)編就為大家介紹幾款你很不錯的素雞做法希望大家喜歡。

　　香鹵素雞

　　材料

　　圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1、素雞洗凈瀝水，切薄片。

　　2、蔥切蔥花，小米椒切小段。鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

　　3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，后用大火收汁，拌炒均勻。

　　撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

　　炒素雞米

　　材料

　　面腸150公克，紅蘿卜150公克，玉米粒150公克，鮮香菇3朵，青豆仁150公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖少許，香菇粉少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.面腸、紅蘿卜、鮮香菇洗凈切丁;姜洗凈切末。

　　2.取作法1紅蘿卜丁、玉米粒、青豆仁放入滾水中快速汆燙，撈出瀝干水分，備用，熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入作法1鮮香菇丁、面腸丁炒香。

　　3.于作法3鍋中放入作法2紅蘿卜丁、玉米粒、青豆仁拌勻，再加入所有調(diào)味料炒至入味即可。

　　五香素雞

　　材料

　　素雞2包，蔥花若干，八角2枚，生抽3大勺，老抽1大勺，糖2大勺，黃酒2大勺。

　　做法

　　1)素雞洗凈吸干水分后切大約0.6cm的片，每包大約切7-8片;

　　2)鍋里略多放點油，放入切片的素雞兩面中火各炸2-3分鐘左右，炸至金黃色且每面都有密密麻麻的泡泡;

　　3)倒出多余的油，放入所有炸好的素雞大火翻炒幾下后加入A料和200ml的水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮大約6-8分鐘，如果素雞的體積是原來的1.5倍左右并且很柔軟的話，就開蓋用大火把汁水收干一點并小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時加幾滴麻油，并且放入蔥花拌勻即可。

　　筍菇燜素雞

　　材料

　　素雞半個，腳骨筍若干，干香菇幾朵，青辣椒1個，醬油，糖，花生油。

　　做法

　　1、素雞切長條。

　　2、腳骨筍切斷，與素雞差不多長短。

　　3、香菇水發(fā)好，切絲。

　　4、青辣椒去籽，切方塊。