3、在入味的肉餡中加入適量淀粉，再次攪拌均勻。

　　4、將調勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋后放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘。關火，開飯。

　　小訣竅

　　1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會比較偏咸。

　　2、為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。

　　3、這個菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的話好就不要在調味時加鹽和雞精了，不然蒸出來會很咸。

　　4、肉餡好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會比較好吃。

　　肉末蒸蛋三

　　材料

　　豬前腿肉250克，雞蛋5個，蔥花，香油，生抽，鹽，白胡椒粉。

　　做法

　　1、豬前腿肉剁成肉碎，加鹽生粉料酒白胡椒粉均少許，用打蛋器朝一個方向攪勻并不斷往肉碎里加水，直到絞到肉碎已經(jīng)吃了很多水為止，至于盆底。

　　2、雞蛋打勻加少許水和鹽白胡椒粉，用打蛋器打到雞蛋起泡為好，倒入盆里不用攪拌，籠屜水滾放入，蓋蓋蒸15分鐘(雞蛋蒸得有點過，主要是擔心肉碎不熟)。

　　3、時間到起鍋，放蔥花、香油和少許生抽即可。

　　肉末蒸蛋四

　　材料

　　雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，鹽(1/2茶匙)3克。

　　做法

　　1、雞蛋三個打入容器中，打散。

　　2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

　　3、為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

　　4、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。

　　5、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。

　　6、炒至變熟即可。

　　7、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉末蒸蛋的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的肉末蒸蛋了吧，小編介紹的是幾款美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。