榛蘑肉絲打鹵面

　　材料

　　豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。

　　做法

　　1、將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟。

　　2、將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部。

　　3、豬肉切絲，加一匙料酒和一匙淀粉拌勻，腌制十分鐘;蒜切片。

　　4、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻。

　　5、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘。

　　6、用一匙淀粉加二匙水調成水淀粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。

　　小訣竅

　　1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發(fā)好后要挨個剪去根部。

　　2、泡榛蘑的水可以取上面干凈澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去。

　　3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。

　　雞燉榛蘑

　　材料

　　東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。

　　做法

　　1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用。

　　2、整雞切大塊焯水。

　　3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。

　　4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉。

　　5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。

　　板栗榛蘑燉雞肉

　　材料

　　雞腿兩只、板栗200克、干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。

　　做法

　　1.雞腿斬小塊，洗凈后冷水下鍋飛水。

　　2.用濾水壺過濾好凈水備用。

　　3.干榛蘑提前泡發(fā)，摘洗干凈。

　　4.板栗扒出板栗仁備用。

　　5.燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。

　　6.燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。

　　7.放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味。

　　8.再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。

　　9.放入板栗仁。

　　10.放入榛蘑，翻炒均勻。

　　11.注入適量過濾水。

　　12.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。

　　小訣竅

　　1.整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿燉，家人都不吃雞皮，所以燉之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養(yǎng)的。

　　2.飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開后撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼后用水沖洗干凈，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易燉爛。

　　3.兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當留一點。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹榛蘑的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的榛蘑食品了吧，小編介紹的是幾款美味好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。