酸辣湯魚

　　材料

　　鯇魚腩1塊，番茄若干個，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒。

　　做法

　　1、鯇魚腩洗凈斬成小件，用鹽和酒腌好。

　　2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。

　　3、酸菜洗凈切開就可以了，不用水泡。

　　4、先用煲燒開適量的水，然后用鍋將鯇魚腩煎香，濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。

　　5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時候?qū)⒎?、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。

　　酸湯魚水情

　　材料

　　桂魚1條(600克左右)，滑菇菌300克，豬油200克，雞油200克，海南黃燈籠椒100克，云南白色野山椒末50克，鹽、雞精各10克，雞精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鮮湯2千克，料酒5克，白醋30克，蔥油20克，青、紅美人椒各20克，野山椒水5克。

　　做法

　　1、桂魚宰殺、去內(nèi)臟，洗凈血污后用鹽、味精各5克碼味，腌漬15分鐘，腌好的魚放入盤中，上籠大火蒸8分鐘至熟，取出待用。

　　2、鍋內(nèi)放豬油、雞油小火燒化，加姜米、蒜泥炒香后加海南黃燈籠椒、云南白山椒末小火炒香，加入野山椒水、鮮湯小火熬開，調(diào)入鹽、味精各5克、料酒、雞精、白糖，濾渣后下滑菇菌小火煮5分鐘至熟后加白醋提味，倒入盤中，放上蒸好的桂魚。

　　3、青、紅美人椒切細，用燒至七成熱的蔥油小火炒香后舀在魚上即成。

　　小訣竅特點

　　營養(yǎng)豐富，酸辣適口。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸湯魚的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的酸湯魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。