蛋卷是一種男女老少都愛吃的美食，而且蛋卷的做法也比較簡單，所以很受歡迎。平時吃一些蛋卷既可以補充營養(yǎng)，又能享受美味，真是一舉兩得。想知道蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　蛋卷的做法有很多，總有一款是適合你的，下面就來給大家仔細介紹下蛋卷的各種簡單做法。

　　方法一

　　材料

　　低筋面粉75g，雞蛋4枚，軟化的黃油90g，白砂糖(細)120g，熟白芝麻20g。

　　做法

　　1、將熟白芝麻放入食品加工機中，研磨成白芝麻粉，備用。

　　2、低筋面粉和白芝麻粉混合過篩，加入白砂糖拌勻，放入軟化的黃油攪打，再磕入雞蛋均勻攪打成糊狀。

　　3、在平底鍋小火加熱之后，就可以先放入一勺面糊，快速攤平，四周略顯金黃色時揭出面皮。

　　4、煎好的面皮放在案板上，用筷子卷起成筒狀放涼即可。

　　方法二

　　材料

　　面粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉松各適量。

　　做法

　　1、將面粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。

　　2、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，攤成面皮。

　　3、然后將雞蛋液輕輕的覆蓋在面皮的上面，接著晃動鍋或借助勺子，將蛋液在面皮上鋪均勻。

　　4、撒蔥花、芝麻和肉松。

　　5、待蛋液即將凝固的時候將餅卷起。

　　6、卷起后小火再煎一下。

　　7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。