2.熱一鍋水，待水沸騰后放入作法1的豬骨、雞骨汆燙去雜質(zhì)，撈起以冷開(kāi)水洗凈備用。

　　3.取一深鍋，于鍋中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與作法1的姜片以大火加熱。

　　4.待作法3沸騰后，轉(zhuǎn)小火熬煮約1個(gè)半小時(shí)后加入辣椒醬、蕃茄醬續(xù)拌煮至沸騰后，濾除鍋中材料取湯汁即可。

　　做法五

　　材料

　　蝦米4兩，柴魚(yú)片4兩，水5斤，蔥3支，姜3兩，昆布2兩。

　　做法

　　1、將蝦米、蔥、姜和昆布洗凈后，加入柴魚(yú)片和水燜煮約90分鐘左右。

　　2、再過(guò)濾出湯底即可。

　　做法六

　　材料

　　雞骨蔬菜高湯1500cc，酒100cc，昆布20公分。

　　做法

　　1、酒去酒精后與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘。

　　2、湯底煮開(kāi)之前將昆布取出。

　　做法七

　　材料

　　柴魚(yú)高湯900cc，醬油30cc，味醂30cc，砂糖18公克，咖哩粉2大匙。

　　做法

　　1、將所有材料混合煮開(kāi)即可。

　　2、可做為烏龍面的火鍋湯底或拉面的湯頭。

　　粵式打邊爐

　　材料

　　大白菜1/2棵，水發(fā)魷魚(yú)1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚(yú)餃10個(gè)，水晶餃10個(gè)，高湯10杯。

　　做法

　　1、白菜洗凈、切段，同高湯煮10分鐘。

　　2、魷魚(yú)去皮切花刀片，玉米切小段，備齊火鍋料后，將鍋?zhàn)邮⒀b1材料置于加熱器具上，煮開(kāi)后放入火鍋料即可。

　　蘸醬

　　沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油。

　　注意事項(xiàng)

　　湯鍋內(nèi)不需另加調(diào)味料，烹煮時(shí)食材會(huì)釋出咸甜味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是說(shuō)那就養(yǎng)生堂為大家介紹打邊爐湯底做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的打邊爐湯底了吧，打邊爐湯底做的好，打邊爐味道才更加鮮美，所以大家一定要好好制作哦。