蒜蓉炒花甲

　　材料

　　花甲1斤，蒜頭5-6粒(切碎)，紅尖椒1個(gè)(切絲切圈都可)，鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉。

　　做法

　　1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。

　　2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。

　　3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味。

　　4、后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦!

　　小訣竅

　　1、蒜頭要用多些，這樣才好味!愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味!

　　2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦!快點(diǎn)試試吧!

　　豉汁花甲

　　材料

　　主料

　　花甲半斤。

　　輔料

　　紅辣椒一個(gè)，香蔥一小把，生姜三片。

　　調(diào)料

　　食鹽，雞精，老干媽。

　　做法

　　1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

　　3、將燙開的花甲擺入盤中。

　　4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，后撒上少許鹽和雞精。

　　5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

　　6、后在花甲上撒上蔥花，出籠。香噴噴的豉汁花甲就做好啦。

　　小訣竅

　　花甲一定要新鮮，挑選的時(shí)候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點(diǎn)的新鮮一些。

　　結(jié)語：一道美味的佳肴都是需要時(shí)間的，只要你有時(shí)間并掌握了花甲的做法大全，那么你再也不必為花甲怎么吃而煩惱，再也不會(huì)為花甲怎么做好吃而焦躁，想吃什么口味就做什么口味。