民間對(duì)于狗肉的說(shuō)法很多，更有“地上的走獸，香不過(guò)狗肉”的說(shuō)法，而狗肉湯的功效也是備受部分人的喜歡。下面我們就來(lái)看一下狗肉湯的做法，看看狗肉湯究竟是怎么做的，它有哪些禁忌。

　　做狗肉湯的手法其實(shí)是有一定的講究的，如果處理不好，它就會(huì)殘留腥味，影響味道，因此，它的配料一定要準(zhǔn)備齊全。

　　做法一

　　主料

　　狗肉 (適量)。

　　輔料

　　狗肉清湯(適量)，韭菜(適量)，蘇子葉(適量)，蘇子(適量)，蕨菜(適量)，大蔥(適量)，洋蔥(適量)。

　　1.首先將準(zhǔn)備好的狗肉處理一下，清洗干凈，并過(guò)水。將其放入高壓鍋中煮半個(gè)鐘頭，并在其中加入大蔥、生姜、大醬煮半個(gè)鐘備用。

　　2.接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細(xì)辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味，然后加適量煮過(guò)狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生姜末，大醬，攪碎的蘇子。

　　3.將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過(guò)狗肉的清湯和制作好的醬料，煮熟調(diào)味即可。

　　做法二

　　用料主料

　　狗肉1000克。

　　輔料

　　雞蛋100克，腌韭菜花20克，

　　調(diào)料

　　食鹽5克，醬油200克，味精3克，蔥100克，香菜100克，辣椒粉100克，胡椒粉10克，芥末10克。

　　做法

　　1.首先將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，并用涼水浸泡切好的狗肉，直到狗肉流出血水，并清洗干凈。

　　2.洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時(shí)撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)。

　　3.勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時(shí)放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬。

　　4.肉煮到十分熟時(shí)撈出(原湯汁仍在鍋內(nèi))，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲。

　　5.香菜擇洗干凈，切成段。

　　6.在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫。

　　7.把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調(diào)味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成。

　　8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。