韭菜炒魷魚(yú)是一道比較家常的菜式，但是韭菜炒魷魚(yú)的做法你們知道多少呢？韭菜炒魷魚(yú)的家常做法又了解多少呢？今天我們就來(lái)看一下韭菜炒魷魚(yú)的家常做法，來(lái)了解一下韭菜炒魷魚(yú)。

　　韭菜炒魷魚(yú)是一道考驗(yàn)刀工、考驗(yàn)魷魚(yú)處理的一道菜，當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)我們是不用多說(shuō)的，下面就來(lái)看一下它的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　主料

　　魷魚(yú)(鮮)500克。

　　輔料

　　韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。

　　調(diào)料

　　大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。

　　做法

　　1、首先將事先準(zhǔn)備好的韭菜、辣椒用清水清洗干凈備用。

　　2、把韭菜切成段。

　　3、辣椒切成圈圈。

　　4、蒜拍扁切丁。

　　5、生姜切成片狀。

　　6、切開(kāi)魷魚(yú)抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚(yú)須處擠出圓圓的牙扔掉。

　　7、洗凈魷魚(yú)后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。

　　8、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9、將魷魚(yú)倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

　　10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。

　　11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚(yú)倒入再炒30秒。

　　12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤(pán)。