炒粉是一道地方名菜，它制作簡(jiǎn)單，可以當(dāng)正餐食用。而南昌米粉更是有名，下面我們就來(lái)介紹一下南昌炒粉的做法，來(lái)了解一下炒粉的做法是怎樣的，為什么人們那么喜歡吃南昌炒粉？
南昌炒粉是當(dāng)?shù)氐拿?，歷史悠遠(yuǎn)，肉嫩。粉韌，味鮮，十分受歡迎，下面我們就來(lái)看一下它的做法。
做法一
材料
細(xì)米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精。
做法
1.細(xì)米粉提前1個(gè)小時(shí)浸泡在清水中，至透心。
2.接著將買(mǎi)好的豆芽用清水沖洗干凈。
3.生菜洗凈(可以換成其他蔬菜)。
4.雞蛋不需要提前打散。
5.蒜頭剁成蒜米(不想吃到蒜頭的，可以切成片)。
6.在干凈的鍋中倒入適量的食用油并加熱，熱油后放入放入蒜米爆香，直到蒜米微微焦黃。
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液。
9.放入豆芽、生菜翻炒一會(huì)兒。
10.放入細(xì)米粉(細(xì)米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份)。
11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
做法二
材料
粉絲200g，紅辣椒一個(gè)，干辣椒2個(gè)，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。
