做法三

　　材料

　　雪里紅10斤，大號泡菜壇1個，海鹽500克，大粒鹽/腌菜鹽。

　　做法

　　1.雪里紅沖洗凈，然后晾干。

　　2.把晾干的雪里紅分批次的放入盆里，然后撒入海鹽，戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟。

　　3.然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里。

　　4.蓋上蓋子15-30天后可以食用。

　　5.食用的時候，要用冷水沖泡，這樣不會太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量小訣竅雪菜要曬干后，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過后的雪菜口感更好，吃的時候用水沖洗，切碎可以炒菜。

　　小訣竅

　　如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會辛辣苦澀。

　　要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味。

　　不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時候，洗凈再改刀。

　　做法四

　　原料

　　雪里紅、食鹽、花椒各適量。

　　制作

　　1.腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

　　2.菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于雪里紅的腌制方法，通過對文章的了解，相信大家都知道了雪里紅的做法，當(dāng)然如果你要問雪里紅怎么做好吃，這就是見仁見智的問題了，有的人認(rèn)為腌制好吃，有的人認(rèn)為與肉一起燒好吃，當(dāng)然也有人認(rèn)為與毛豆一起好吃，全憑個人口味。