輔料

　　植物油適量，蒜3瓣，花椒10粒，生抽1勺，食鹽2勺，番茄醬2勺，雞精少許。

　　做法

　　1.長茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營養(yǎng)都在皮里。

　　2.切好的茄子里，調(diào)入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，到出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

　　3.番茄1個洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮。

　　4.尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁。

　　5.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后，切碎?/p>

　　6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

　　7.放入茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。

　　8.倒入適量清水。

　　9.調(diào)入2勺番茄醬。

　　10.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

　　11.食材熟了之后，撒上蒜碎，調(diào)入適量鹽、雞精，關(guān)火，出鍋即可。

　　烹飪技巧

　　1、茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　做法三

　　原料

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調(diào)料

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

　　做法

　　1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味)。

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末。

　　3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油)。

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒。

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用。

　　6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油。

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味。

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的西紅柿燒茄子，你們都了解了吧。這對于喜歡吃西紅柿燒茄子的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的西紅柿燒茄子的家常做法以及燒茄子怎么做，感興趣的就去試試。