做法

　　1.新鮮的羊肉片先用醬油、味精、淀粉腌制一會(huì)，腌10分鐘后撈出、瀝干。

　　2.準(zhǔn)備適量的新鮮洋蔥，洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

　　3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

　　4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。

　　5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　做法四

　　材料

　　羊肩肉300克、大蔥3根、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。

　　做法

　　1.大蔥切滾刀塊備用。

　　2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。

　　3.羊肉中放入調(diào)料和一半量的大蔥腌制1-2小時(shí)入味。

　　4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒?！?/p>

　　5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。

　　6.后沿著鍋邊烹醋起鍋。

　　做法五

　　材料

　　羊肉(后腿)(150克)、大蔥(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，醬油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。

　　做法

　　1.將羊肉去筋切成4.5厘米長(zhǎng)的薄片。

　　2.大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。

　　3.準(zhǔn)備適量的大蒜，蒜去皮洗凈剁成蒜米。

　　4.鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味。

　　5.后放入蔥白、蒜米、醋(醋忌與羊肉一同食用)，淋入香油即成。

　　做法六

　　材料

　　小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，淀粉，料酒適量。

　　做法

　　1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。

　　2、鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)放入羊肉滑散，變色后撥到鍋的一邊。

　　3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的老北京蔥爆羊肉，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃老北京蔥爆羊肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的蔥爆羊肉的家常做法以及蔥爆羊肉正宗的做法，想吃的就去做一做。