不少人都喜歡吃老北京蔥爆羊肉，因為它的口感比較獨特，讓人贊不絕口。而且它的做法也比較簡單，學(xué)一學(xué)就能在家自己做出來了。想知道蔥爆羊肉的家常做法以及蔥爆羊肉正宗的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　老北京蔥爆羊肉的主要原料就是羊肉，所以營養(yǎng)價值還是相當(dāng)高的，下面就給你們介紹下它的做法。

　　做法一

　　材料

　　6-7兩羊肉，5根蔥，1湯匙料酒，1湯匙醬油，鹽。

　　做法

　　1、首先就是把羊肉洗干凈，切成薄薄的片。如果有吃火鍋剩下的羊肉片是正好可以拿來用的。

　　2、蔥洗凈斜切成菱形。

　　3、大火熱鍋，放入羊肉片快炒至有些變色。

　　4、后再下蔥片，以及同時加入一湯匙的料酒、一湯匙的醬油、少量的鹽翻炒一分鐘后即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、可以在出鍋前加入一些香菜增香。

　　2、“爆炒”，一定要大火。

　　做法二

　　材料

　　羊肉，一根大蔥，米醋，白糖，食鹽，香菜，醬油。

　　做法

　　1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。

　　2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。

　　3.看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。

　　4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。　

　　做法三

　　材料

　　切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。