小訣竅

　　1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道。

　　2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

　　3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形。

　　4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排?；蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。

　　做法四

　　材料

　　半成品牛排一盒，西蘭花100克。

　　做法

　　1.先將西蘭花焯水熟備用。

　　2.鍋開大火，倒入黃油溶化，放入牛排煎，兩面翻面，煎的總時(shí)間為3-4分鐘。

　　3.檢查牛排的熟度方法，將筷子尖去碰牛排生熟程度。

　　3.牛排熟后裝盤，將料汁倒到鍋內(nèi)煮開，加入熟西蘭花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。

　　做法五

　　材料

　　牛排500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g。

　　做法

　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去。

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯。

　　5、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香煎牛排做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的香煎牛排了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。