方法三

　　材料

　　茄子，香菇，毛蔥，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。

　　做法

　　1、茄子切對半長切一半(縮短時(shí)間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。

　　2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

　　4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。

　　5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。

　　7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青紅椒翻炒+白糖。

　　9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。

　　10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

　　方法四

　　材料

　　茄子2根，姜末，辣椒，肉末，醬油，燒酒，糖。

　　做法

　　1、將茄子洗凈，切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡15分鐘，備用。

　　2、鍋燒熱放油，放入姜和肉末炒至變白。

　　3、油熱放茄子，煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。

　　4、燜至收汁即可裝盤。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的茄子塞肉，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃茄子塞肉的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的茄子塞肉的做法以及茄子塞肉制作方法，想吃的就可以行動了。