酸辣蕨根粉，很多人都沒吃過，其實蕨菜粉就是從蕨菜根里提煉出來的淀粉罷了，但它的營養(yǎng)價值卻極高，而且做法很多，其中受歡迎的應該就是酸辣蕨根粉了。想知道酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉涼拌方法嗎？那就一起來看看吧。

　　酸辣蕨根粉做起來很簡單，可以按照你自己的口味來隨心做，下面就給你們介紹它的幾種簡單做法。　

　　做法一

　　材料

　　花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、雞精、白糖、生抽、醋、香油、鹽。

　　做法

　　1、先將花生仁用清水仔細的凈洗，在鍋中放入一些植物油，油熱后就可以放入花生米炒熟。

　　2、炒熟的花生米盛出晾涼，碾碎吹去紅衣。

　　3、水開后蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出投入涼開水中過涼后撈出瀝干水份。

　　4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。

　　5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽3克、香油5克、辣椒油5克、雞精1克，調和成料汁備用。

　　6、后再把蕨根粉盛入碗中，撒上一點點的花生碎，將料汁攪拌均勻后澆到蕨根粉上即可。

　　做法二

　　用料

　　蕨根粉、花生仁、蒜、生抽、香油、陳醋、白糖、蔥。

　　做法

　　1、燒開水，放蕨根粉，煮5分鐘左右，嘗過沒有硬心后撈出。

　　2、浸入冰水中(冰水能使蕨根粉更Q彈)。

　　3、花生仁裝在保鮮袋里，用勺子輕輕敲碎成顆粒狀。

　　4、蔥蒜切成末。

　　5、瀝干蕨根粉的水份，加入花生碎、蔥蒜末、生抽、陳醋、香油、白糖、適量純凈水拌勻即可。