澆汁豆腐是一道以豆腐為原料的菜肴，所以它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且它的做法也比大家想象的要簡單，所以特別受歡迎。想知道澆汁豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　澆汁豆腐的口感比較鮮嫩，吃起來不會那么油膩，所以很適合一家老小一起吃，對身體也很好。

　　方法一

　　材料

　　豆腐，大蒜子，紅椒，油鹽，雞精。

　　做法

　　1.大蒜子拍扁切沫、紅椒拍扁去籽切絲。

　　2.材料準備好了之后就可以熱鍋，下油燒熱之后下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。

　　3.熱鍋下油燒熱轉(zhuǎn)小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)。

　　4.待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水淀粉勾芡(有用雞精、生抽調(diào)好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。

　　方法二

　　材料

　　豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。

　　做法

　　1、香菇泡軟，火腿、洋青椒、胡蘿卜都切丁。

　　2、豆腐煎兩面金黃。

　　3、煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄醬、1勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁炒散，兌水，放鹽、黑胡椒，煮開。

　　4、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，盛出。

　　5、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。

　　方法三

　　主料

　　豆腐、肥腸、油菜心、胡蘿卜、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。

　　輔料

　　姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。