三文魚(yú)選購(gòu)技巧

　　我們能夠購(gòu)買(mǎi)到的三文魚(yú)，通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。兩者在形態(tài)，氣味，顏色和質(zhì)感上都可以輕易的分辨出來(lái)。

　　1.魚(yú)眼和魚(yú)鰓

　　如果我們能夠看到整條的三文魚(yú)，還可以通過(guò)魚(yú)眼和魚(yú)鰓來(lái)進(jìn)行判斷。新鮮三文魚(yú)的魚(yú)眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚(yú)，魚(yú)鰓則會(huì)發(fā)黑。

　　2.魚(yú)皮和魚(yú)肉

　　通常來(lái)說(shuō)，我們買(mǎi)到的三文魚(yú)，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚(yú)肉。這個(gè)時(shí)候，就要通過(guò)魚(yú)肉的狀態(tài)來(lái)進(jìn)行判斷。

　　新鮮(冰鮮)三文魚(yú)，魚(yú)皮黑白分明，同時(shí)表面覆蓋著一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤(rùn)光澤，非常漂亮。

　　而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，魚(yú)皮不夠緊致，魚(yú)鱗很容易殘破，黯淡無(wú)光。魚(yú)肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時(shí)，我們可以明顯的看出來(lái)，在魚(yú)肉和魚(yú)皮的連接處，顏色發(fā)暗。

　　3.彈性和氣味

　　新鮮(冰鮮)的三文魚(yú)，魚(yú)肉手感緊實(shí)，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來(lái)，不會(huì)留下痕跡。聞起來(lái)的味道，有著濃郁的魚(yú)油香氣和海洋味道，同時(shí)帶著隱隱的堅(jiān)果香。

　　而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時(shí)，還可以明顯的觀(guān)察到魚(yú)肉中滲出的水分。聞起來(lái)，帶著比較明顯的魚(yú)腥味，有些令人不快。

　　4.口感和味道

　　新鮮(冰鮮)的三文魚(yú)，生食時(shí)，口感細(xì)嫩，魚(yú)油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿(mǎn)滿(mǎn)的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿(mǎn)，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

　　而冷凍后再解凍的三文魚(yú)，首先就是絕對(duì)不能生吃的。烹制后的肉質(zhì)也較木，魚(yú)肉中的湯汁基本無(wú)法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過(guò)一些特殊的烹調(diào)手段才能提升味道。

　　三文魚(yú)的保鮮方式

　　1.儲(chǔ)藏溫度：0-4℃，溫度穩(wěn)定。

　　2.存儲(chǔ)環(huán)境：低溫潮濕。

　　3.使用底部有排水孔的包裝箱。

　　4.及時(shí)將融化的冰水倒出或?qū)⑽鼭M(mǎn)水的吸水層取出。

　　5.加冰前使用塑料薄膜，避免魚(yú)體直接與水接觸。

　　6.將魚(yú)整條放在冰床上保溫，并覆蓋上碎冰或小冰塊。

　　7.使用冷藏展示柜陳列效果更佳。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上面文章的閱讀，相信大家對(duì)錫紙烤三文魚(yú)的做法步驟都清楚的了解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚(yú)的好處有很多，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤?。后，小編在此祝大家身體健康。