黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而黃花魚(yú)有大小之分，有的人喜歡吃大黃花魚(yú)，有的人則覺(jué)得小黃花魚(yú)比較香，各有各的優(yōu)點(diǎn)。今天我們就來(lái)介紹一下小黃花魚(yú)的做法，讓大家了解一下小黃花魚(yú)怎么做好吃，看看小黃花魚(yú)的家常做法都有哪些。

　　黃魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其是體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用小黃魚(yú)有食療作用。

　　香煎小黃花魚(yú)

　　材料

　　冰鮮小黃花魚(yú)兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法

　　1.小黃花魚(yú)室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚(yú)頭不要，用刀在中間劈開(kāi)，注意不要全部切斷。

　　2.將切開(kāi)的黃花魚(yú)放入準(zhǔn)備好的盤中，將魚(yú)身兩面分別抹上少許的鹽，再倒入適量的料酒，腌制20分鐘備用。

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú))，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅

　　1.黃花魚(yú)去頭可以省油，還有我不吃頭。

　　2.煎魚(yú)煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥。

　　3.煎魚(yú)的時(shí)候一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，因?yàn)檫@樣既省油且真的不粘。

　　4.我一般煎魚(yú)都只用料酒和鹽腌制，因?yàn)槲覍?duì)魚(yú)腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。

　　薄荷味炸小黃花魚(yú)

　　材料

　　小黃花魚(yú)，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋。

　　做法

　　1.小黃花魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。

　　2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚(yú)沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚(yú)放入兩面煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。